Un gran amigo me trajo unas setas que no conocía, gurumelos, aquí os dejo una explicación mucho mas extensa y técnica por si os interesa AQUI.
Y como queria probar el sabor en toda su grandeza me he decantado por mezclarlas con jamón como acompañamiento de unas codornices, si no disponéis de estos gurumelos se puede hacer con cualquier tipo de seta o champiñón. Manos a la obra.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 2 codornices
- 100g nata líquida
- 200g gurumelos
- 1 pimiento verde
- 200g de membrillo
- 1 vasito de caldo
- 75 ml brandy
- 1 bolsa de ensalada
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Para las codornices:

- En una sartén ponemos cebolla picada y el pimiento cortado, sofreímos durante 4 minutos a fuego medio, añadimos el 1/2 vasito de brandy y subimos el fuego al máximo durante 4 minutos para que se evapore el alcohol, tras trocear el membrillo lo añadimos en la sartén y removemos hasta disolver. Ponemos en un bol todo los ingredientes, los pasamos por la batidora y hacemos una salsa, si espesa mucho añadimos un poco de agua.

- En la misma sartén ponemos un par de cucharada de aceite y añadimos las codornices previamente cortadas en trozos y espolvoreamos con orégano, tomillo y romero fresco. Freimos durante 15 minutos a fuego medio, estando pendiente de que no queden crudas por las partes mas gruesas. Apartamos hasta la hora de emplatar.

Para los gurumelos:

- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada finamente, cuando poche añadimos los gurumelos, tras 2 minutos de coción añadimos el jamon en taquitos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

Emplatamos colocando la ensalada a un lado las codornices en medio con la salsa por encima y los gurumelos en el otro extremo.

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Hola a todos, aquí os traigo una nueva ensalada para aliviar los calores del verano. Durante esta semana os mostraré una receta de unas chuletas de cordero muy ricas también.
Un saludo y espero que la disfrutéis ya que es mi primera receta como miembro oficial.

INGREDIENTES: (para dos personas)

180g ensalada mixta
2 pechugas de pollo
2 rebanadas de pan de molde
1 yema de huevo
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de queso parmesano
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
jugo de medio limón
pimienta negra
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Como es normal en las ensaladas la preparación de las mismas no es ni difícil, ni nos lleva tiempo. En este caso, he usado brotes selectos (comprada en mercadona) que traen brotes de lechuga batavia, canónigos, brotes de acelga roja y radicchio. Supongo que lo normal es usar lechuga romana pero estos brotes están muy buenos.

- Lavamos los brotes y los dejamos a mano para prepara el plato. Los filetes bien salpimentados los hacemos a la plancha a fuego fuerte, esto no nos llevará más que unos minutos, hasta dorarlos al gusto. Una vez listos los cortamos en tiras y los dejamos enfriar.

- Freímos las rebanadas de pan y los cortamos en cubitos. Rallamos el queso parmesano y el resto lo cortamos en cubitos pequeños también.

Para la salsa:

- Troceamos y molemos el diente de ajo y lo volcamos en un bol con la yema de huevo, el jugo de medio limón, una pizca de sal, el vinagre y echamos un poco de la salsa worcestershire que encontraremos fácilmente en mercadona, bote de “lea & perrins”. Lo batimos bien y emulsionamos con aceite. Una vez preparada espolvorear pimienta negra y añadir parte del parmesano rallado, removemos un poco y listo.

- Finalmente, decoramos el plato con la ensalada, esparcimos con mimo las tiras del pollo, espolvoreamos el parmesano rallado y los cubitos, colocamos el pan y lo bañamos con esta salsa tan deliciosa.

* Otra ensalada con esa salsa tan rica que seguro habéis probado en el vips o en foster hollywood.

Buen provecho!

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