Mousse de chocolate blanco y confitura de violetas por Juanjo

Regresamos con un postre muy dulce y que esperamos que os guste, esta mousse de chocolate blanco y violetas es muy fácil de preparar y es perfecta para sorprender en una cena entre amigos. En este caso hemos usado la confitura de violetas que sorteamos de parte de MuydeMiguel pero podéis acompañar la receta con cualquier otra mermelada que os guste. Sin más vamos a ver la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de refrigerado: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 400ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 150g de chocolate blanco
• 3 cucharadas de azúcar
• confitura de pétalo de violeta
• caramelos de violeta para decorar
• agua

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos montando la nata con ayuda de la batidora con varillas, reservando 100ml. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar. Para asegurarnos que la nata se va a montar bien recordad que tiene que estar frío tanto el recipiente como la nata.



2. En un recipiente con agua fría hidratamos durante 2-3 minutos las hojas de gelatina.



3. Vamos a derretir el chocolate blanco al baño María. Preparamos un cazo con agua y sobre el en un bol iremos añadiendo el chocolate para que se vaya fundiendo poco a poco. Reservamos.



4. La nata que reservamos sin montar la ponemos a calentar. Una vez caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas.



5. Mezclamos el chocolate fundido con la nata caliente.



6. Añadimos un poco de la nata montada y removemos bien.



7. Ya solo queda verter esa mezcla en el bol de la nata montada hasta que quede una mezcla homogénea. Servimos sobre los vasos y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico. Cuando vayamos a servir añadimos la confitura de violetas por encima.

* Se me ocurrió despúes de tener preparada la receta, pero estoy seguro que una base de galleta machacada con mantequilla le hubiese venido genial a esta receta tal y como lleva la tarta de queso.

* Gracias a Eva Arguiñano por esta receta tan sencilla, aunque es diferente a su mousse, aprendí de ella a prepararla.

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Esta receta es super fácil y los mas golosos no podréis resistiros a probar, la he sacado del ultimo libro de Ferran Adriá “La comida de la familia” decir que estoy viendo recetas muy fáciles y sabrosas que os iré enseñando poco a poco.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 mango
yogur griego
chocolate blanco
almendra crocanti

ELABORACIÓN:

- Troceamos el chocolate blanco y lo derretimos en el microondas o al baño maría.

- Vierta el yogur sobre el chocolate blanco y mezcle bien. Corte el mango en trozos.

- Para presentar dispondremos los trozos de mango y salsearemos por encima, terminando con las almendras crocanti. A disfrutar!!!!!

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Hola a tod@s:
Tras el regalo de reyes de mi horno nuevo, tenía la necesidad de comprobar que tal se me daría meterme en temas de repostería, yo que soy de platos de cuchara no me veía haciendo cupcakes ni nada similar, peeeero por culpa de mi amiga Estefanía, me picó la curiosidad y gracias a las explicaciones de su blog he aprendido bastantes cosillas las cuales desde aquí agradezco un montón, gracias Estef!! así que espero que os gusten estos primeros cupcakes… he hecho lo que he podido pero de todos modos si queréis otro tipo de postres podéis encontrarlos aquí.
Respecto al frosting le hice con queso solamente y no conseguí que tuviese consistencia por mi torpeza al no usar bien las cantidades que ponía en la receta, (por burro) después coincidí con Tara en facebook y me dijo que probase con nata así que eso hice aunque sigo siendo muy torpe con esto y tampoco me salió bien.

INGREDIENTES: (para 12 cupcakes)

200gr de harina
100 gr de chocolate blanco
100 gr de mantequilla sin sal
4 huevos
150 gr de azúcar

Para el frosting:

200ml de nata para montar
150g de azúcar normal
colorante rojo
1 cucharadita de esencia de fresa
2 cucharadas soperas de queso philadelphia normal

ELABORACIÓN:

- Para los cupcakes empezaremos fundiendo en el microondas el chocolate blanco y la mantequilla, con cuidado de que no se queme, lo pondremos durante 30 segundos, removemos con una cuchara y así de 30 en 30 segundos para irlo deshaciendo poco a poco.

- En un bol batimos los 4 huevos con el azúcar, cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate fundido con la mantequilla y removemos bien con las varillas, (si tenemos batidora mejor)

- Con la ayuda de un colador tamizamos la harina y vamos mezclamos bien todo hasta ir consiguiendo una masa homogénea durante unos 2 o 3 minutos.

- Ahora sólo nos quedaría rellenar las cápsulas con 2/3 de la cantidad y poner a hornear durante 25 minutos en el horno, previamente calentado a 170º por ambos lados.

- Para el frosting de fresas primero montaremos la nata, si no queremos que se corte tendrá que estar fría y el recipiente en este caso el bol que esté durante unos 10 minutos en el congelador, haciéndolo así nunca se me ha cortado la nata.

- Según montamos la nata añadimos el queso y el azúcar poco a poco, a los 3 minutos estará listo, ponemos el colorante y la cucharadita de esencia de fresas.

- Tan sólo nos queda sacar los cupcakes de horno, dejarlos enfriar durante 5 minutillos y decorar con el frosting. Por mi torpeza no he conseguido dejarlo como me gustaría pero bueno, disfruté un montón pues no me veía yo haciendo este tipo de recetas.

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Este fué el postre de ayer tras las salchichas al vino es la mejor manera de aprovechar la fruta y evitar que se nos ponga mala, en este caso teniamos en casa fresas y melón, pero se pueden hacer con cualquier tipo de fruta. Las brochetas están sobre una cama de natillas y acompañadas de chocolate blanco y negro, un capricho a la semana… puede pasar ;).

INGREDIENTES: (para dos personas)

6 fresas
200g de melón
50g de chocolate negro para fundir
50g de chocolate blanco para fundir

Para las natillas:

1/2 de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 trozo de vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

- Primero haremos las natillas, ponemos en un cazo a cocer la leche(reservando un poco) y añade las 3 cucharadas de azúcar, cuando veas que está caliente añade la vainilla.

- En un bol bate las 3 yemas de huevo(sin nada de clara) con la leche que habiamos reservado anteriormente, cuando esté todo bien mezclado añade un poco de leche caliente a la mezcla para así evitar que se corte, y una vez hecho eso echamos el contenido del bol en el cazo y removemos durante unos 10 minutos sin que llegue a hervir hasta que vaya espesando. Aún así espesará más según se vaya enfriando.

- Lava las fresas, quitamos la parte de las hojas y las vamos insertando en la brocheta, hacemos lo mismo con el melón, si tienes hojas de menta colocalas al inicio de la brocheta, le dará un toque de color(yo no tenía).

- Una vez listas las brochetas, vierte sobre el plato un poco de las natillas y coloca las brochetas encima.

- Ponemos a fundir el chocolate al baño María y cuando esté listo lo echaremos sobre las brochetas, yo fundí los dos tipos de chocolate, pero eso ya va sobre gustos. Sin más ya estarán listas, buen provecho.

* Con esta receta podréis aprovechar cualquier tipo de fruta, rara es la fruta que no va bien con el chocolate, el sabor al mezclarse los chocolates con las natillas, acompañados de la fruta os va a encantar.

* Esta es otra receta como la de las torrijas, es decir, permitido una vez a la semana, en el día que descanses de las dietas o similares

* Con esta receta doy por terminada la semana, a ver la semana que viene que podemos hacer, un saludo!.

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