Rosquillas de Santa Clara por Juanjo

Volvemos a atrevernos con los postres, esta vez os traemos estas rosquillas de Santa Clara, aunque creyendo que teniamos todos los ingredientes nos faltaba el anís por lo que lo sustituimos por aroma de azahar el cúal os recomiendo igualmente. Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 14 – 16 rosquillas

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

• 50g de azúcar glacé
• 4 huevos
• 250g de aceite
• 2 taponcitos de aroma de azahar
• ralladura de un limón
• 500g de harina
• media cuchara pequeña de levadura Royal

Para el merengue:

• 1 clara de huevo
• 300g de azúcar glacé

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 225º. Batimos los huevos junto al azúcar glacé hasta que comience a blanquear.



2. Seguidamente añadimos la ralladura del limón, el aroma de azahar y el aceite poco a poco, seguimos batiendo.



3. Vamos añadiendo la harina tamizada (400g) mezclada con la levadura Royal. Batimos durante 10 minutos y añadimos los últimos 100g de harina hasta conseguir que la masa se nos despegue del bol y podamos trabajarla en nuestra encimera.



4. Seguiremos amasando hasta conseguir una bola tal y como véis en la fotografía que no se nos pegue en las manos.



5. Cortamos la masa y hacemos los cilíndros que seguidamente serán nuestras rosquillas.



6. Horneamos durante 25 minutos en una bandeja de horno con papel de hornear. Los mitad de los 25 minutos hornearemos a 200º el resto a 180º hasta que veamos que se comienzan a dorar levemente. Las retiramos y dejamos sobre una rejilla.



7. Para el merengue batiremos la clara de huevo a punto de nieve e iremos incorporando el azúcar glacé poco a poco.



8. Por último mojaremos en el merengue la mitad de nuestras rosquillas. Podemos dejar que endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos u hornearlas de nuevo durante 2-3 minutos a 50-75º.

* Estas rosquillas son perfectas para desayunar, yo las había probado con el toque de anís, pero al no tenerlo en casa probamos con el aroma de azahar y saben igualmente buenísimas, os las recomiendo.

* Sigo sin saber cuál será la receta de esas rosquillas similares a estas pero que por dentro están casi huecas pero que tienen una textura genial.

¿Cogéis una?