Alcachofas rebozadas en salsa por Siry

En casa nos encantan los guisos e intentamos probar todo tipo de ellos. En este caso estas alcachofas rebozadas en salsa son una auténtica pasada, el sabor que dan a la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar, creo que con ver la foto lo decimos todo, esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 bote de corazones alcachofas
• 8-10 gambas
• 1/2 kilo de almejas
• perejil fresco
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1/2 puerro
• 2 cucharadas pequeñas de harina
• 1/2 vaso de Brandy

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, el medio puerro y la hoja de laurel durante 1 hora. Os recomiendo no añadir sal y añadirla al final del guiso cuando estén todos los ingredientes juntos.



2. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a freir el ajo, la cebolla y un poco de perejil troceado. Cuando esté todo pochado añadimos las dos cucharadas de harina y removemos bien hasta que se cocine la harina.



3. Seguidamente añadimos las gambas, en apenas un minuto estarán listas.



4. Vertemos el Brandy, removemos bien hasta que se evapore el alcohol y seguidamente el caldo.



5. Pasamos los corazones de alcachofa por harina.



6. Seguidamente por el huevo.



7. En una sartén con aceite las freimos, en cuanto veamos que se empiezan a dorar las retiramos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.



8. Por último las añadimos al caldo y dejamos que cueza todo a fuego lento durante 20-25 minutos para que nos espese la salsa. Cuando queden 5 minutos añadimos las almejas. No las añadáis antes o quedaran muy secas.

* Mejor que las alcachofas enteras os recomiendo los corazones de alcachofa, en nuestro caso usamos estos de “El Mercado del Gourmet”.

Paella del Domingo por Juanjo

Pues sí, esta es la paella del Domingo, cada Domingo mi novia y yo preparamos un arroz diferente, en este caso ella ha preparado esta receta que espero que os guste, siempre que preparéis vosotros mismos el caldo de pescado estoy seguro que consigueréis una paella genial, sin más… vamos al lío!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo de pescado:

• 3 escachos
• cabezas y cáscara de los langostinos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro

Para la paella:

• 500g de arroz bomba
• 1 cebolla morada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 2 colas de rape
• langostinos y gambones
• mejillones
• almejas
• aceitunas
• azafrán
• sal

ELABORACIÓN:

1. Prepararemos primero el caldo de pescado, añadiendo todos los ingredientes de la lista superior. Dejamos que cueza durante 1 hora y media o 2 horas. No añadáis sal ya que la añadiremos después.



2. En una cazuela (o sartén) ponemos a pochar la cebolla con los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos las colas de rape y removemos con cuidado para que no se rompan y se hagan bien.



4. Ahora añadimos los calamares, soltarán un poco de agua, dejamos que se frían hasta que ese agua se evapore.



5. Preparamos en un bol un poco de caldo de pescado con unas hebras de azafrán, lo machacamos bien hasta que coja el color que veis en la fotografía.



6. Añadimos el arroz y removemos bien durante un minuto, pasado ese minuto añadimos el azafrán.



7. A fuego medio vamos añadiendo el caldo pasándolo por el colador.



8. Ponemos las gambas y las aceitunas.



9. Para finalizar añadimos los mejillones, gambos y almejas a la paella, dejamos que cueza durante 20 minutos, pasado ese tiempo tapamos la paella con un paño húmedo durante 5 minutos más.

* Está cojonuda, de verdad, tenéis que probar esta paella

Espaguetis con almejas o Spaguetti a le vongole por Juanjo

Hoy traemos una receta muy sencilla y con sabor a mar, podéis encontrarla en muchos sitios por la red, yo buscando encontré en la web de Directo al paladar una forma sencilla y rápida de hacer este plato, aunque luego hiciese la receta a mi manera me sirvió de referencia, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 125g de espaguetis
• 100g de almejas
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1 chorrito de Brandy
• aceite
• sal
• agua
• perejil
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será lavar las almejas, poniéndolas en agua fria y removiendo para que suelten toda la arena.
2. En una olla ponemos el vino blanco, cuando empiece a cocer añadimos las almejas con una pizca de sal, las tapamos y dejamos que cuezan durante 3 o 4 minutos. Una vez se hayan abierto las retiramos del fuego.
3. Mientras en otra cazuela ponemos a cocer la pasta en un litro de agua, con un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos de 8 a 10 minutos para que quede “al dente”.
4. Para el sofrito, empezamos pelando y cortando los ajos en láminas. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan los ajos lentamente, una vez dorados añadiremos la cebolleta y el tomate troceados muy finos junto al chorrito de brandy y la cayena cortada. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
5. Una vez listo nuestro sofrito añadimos las almejas, removemos durante 2 minutos más para que se mezcle bien todo.
6. Escurrimos los espaguetis bien (sin lavarlos) y los incorporamos a la cazuela del sofrito para que se mezclen bien.
7. Ya estarían listos, los emplatamos, un chorrito de aceite y un poco perejil picado por encima. Buen provecho!

* Podéis añadir a esta receta gambas, gulas… todo ese tipo de ingredientes le vienen perfecto.

Merluza en salsa verde por Juanjo.

¿Cómo podía faltar esta receta en nuestro recetario? Añadimos una más a la sección de pescados y mariscos. Como en casi todas las recetas era la primera vez que la hacía, había probado esta receta hecha con vino blanco, pero en este caso lo sustituí por brandy y creedme.. está buenísima!! Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza fresca
• 100g de almejas
• 100g de gambas
• 300ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• perejil fresco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. En un bol dejamos las almejas también con sal para que suelten toda la arena
2. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla lo más fino posible. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, primero añadimos los ajos y esperamos a que empiecen a dorarse, cuando lo estén añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ahora añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se espese un poco y vertemos el brandy. Esperamos 2 minutos y añadimos las almejas, las gambas y el perejil troceado.
4. Una vez se abran las almejas es el momento de añadir el caldo de pescado y las rodajas de merluza con mucho cuidado de que no se nos rompan.
5. Lo dejaremos aproximadamente de 10 a 15 minutos, dándo la vuelta a cada rodaja a la mitad de ese tiempo. Probamos de sal.
6. Ya estária lista, para emplatar pondremos por un lado la rodaja de merluza con su salsita y por otro las patatas cocidas cortadas en rodajas, añadiendo la sal en escamas por encima, el pimentón y un chorrito de aceite.

* En este caso acompañamos la cena con un vino blanco “Merian” , que nos ha hecho disfrutar aún más esta merluza, podéis comprarlo aquí, gracias nuestros amigos de Ebregust.
* Plato fácil y rico, las 4 rodajas de merluza las compré en mercadona por 6€, frescas eso sí. No me parecieron muy caras para lo buenas que estaban :).