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Bizcocho borracho de leche condensada

Juanjo — Tue, 28 May 2013 18:02:19 +0000

Bizcocho borracho de leche condensada por Juanjo

Ayer vi que mi compi Mihaela había hecho un bizcocho fantástico así que me he puesto manos a la obra y he hecho ese bizcocho de leche condensada cambiando algunas cosillas y bañándolo con un almibar para emborracharlo! Aunque da la impresión de estar quemado es por la postpro de las fotografías, en las del paso a paso veréis que no lo está, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

4 huevos
120g de harina
450g de leche condensada
50g de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal

Para el almibar:

150g de azúcar
1 vaso de agua
1/2 vaso de Ron
agua de azahar

ELABORACIÓN:

Vertemos en un bol la leche condensada. Añadimos la yemas de dos huevos, removemos bien y añadimos las otras dos yemas. Reservamos en otro bol las 4 claras.

Añadimos el aceite de girasol, seguimos moviendo con ayuda de las varillas.

Ponemos la harina junto a la levadura Royal sobre el colador y lo tamizamos a la vez. En este caso ya me ayudé de la batidora eléctrica para moverlo.

Batimos las claras a punto de nieve.

Vertemos las claras montadas al otro bol y removemos bien.

Debe de quedarnos tal y como véis en la fotografía.

Vertemos el contenido del bol sobre nuestro molde, en este caso de silicona de Pyrex, con el que nos será mucho más fácil desmoldar el bizcocho. Horneamos durante 25 minutos a 180º con el horno previamente calentado.

Ahora prepararemos el almibar, añadimos en un cazo el vaso de agua, unas gotas del agua de azahar y el azúcar, removemos bien.

Cuando veamos que va espesando añadimos el medio vaso de Ron, dejamos que siga cociendo durante 2 minutos más para que evapore bien el alcohol.

Para finalizar, una vez hayamos sacado el bizcocho del horno y se haya enfriado al menos durante media hora vamos añadiendo poco a poco el almibar, dejaremos durante 1 hora que lo absorba bien todo.

* Aquí podéis ver el bizcocho tal y como salió del horno:

* Al batir por separado las claras conseguimos que sea aún más esponjoso.

* Os recomiendo hornear por ambos lados durante los 15 primeros minutos, después los 10 restantes sólo por la parte inferior.

* Añadí el agua de azahar ya que me encanta el sabor que da en los roscones o en los bollos suizos.

Haz click sobre la foto para ampliarla!!

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Magdalenas de nata y cardamomo

Juanjo — Fri, 02 Nov 2012 23:03:37 +0000

Magdalenas de nata y cardamomo por Juanjo

Lo mio NO es la repostería, prefiero los platos de cuchara o platos donde pueda hacer un buen sofrito pero hay que intentarlo.. en este caso son unas magdalenas de nata que ví en la web de María Lunarillos, aunque es una receta original de la cocina de Auro yo añadí el toque del cardamomo ya que hace meses que lo compré y aún no lo había usado, os gustará.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: Para 8 magdalenas

INGREDIENTES:

175g de harina
125g de azúcar
125g de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura Royal
3 huevos
la ralladura de una naranja o limón
50g de nata líquida para montar

ELABORACIÓN:

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Aproximadamente unos 7 minutos.
Añadimos la ralladura de naranja(la receta original era con ralladura de limón pero no tenía limones en casa) y las semillas de cardamomo. Le venden molido o en semillas, en mi caso eran semillas, las abrimos, las trituramos.
Ahora vertemos la nata y el aceite de girasol, batimos a menos velocidad durante 3 minutos más.
Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta que veamos que está todo bien mezclado. Dejamos que la masa repose 10 minutos.
Precalentamos el horno a 220º durante los 10 minutos que reposa la masa. Ahora con ayuda de los moldes de papel añadimos la masa, unas 3/4 partes. Colocamos los moldes en la bandeja de metal para hornear y ponemos media cucharada de azúcar por encima de cada magdalena. Dejamos que se hagan durante 18 – 20 minutos a 200º, dependiendo de nuestro horno.
Una vez horneadas las colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Ya sólo queda prepararnos un café y disfrutar de estas magdalenas caseras.

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Masa para pizza (sin levadura)

Juanjo — Mon, 29 Oct 2012 09:24:29 +0000

Masa para pizza (sin levadura) por Juanjo

Nada mejor para las pizzas que el hacer nuestra propia masa en casa. Es muy parecida a la del señor Tito, la “masa Tito`s“, con la diferencia de que no usé vino blanco sino Brandy y que reduje las cantidades para tener aproximadamente para 2 pizzas. Esta masa no lleva levadura, para mi gusto mucho mejor ya que queda una masa fina y no nos llena tanto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

300g de harina
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de Brandy
1/2 vaso de leche
1 huevo
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en el bol. Vamos añadiendo los ingredientes y con la ayuda de las manos vamos mezclándolos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
Si la masa se nos pega en las manos añadimos poco a poco harina hasta que veáis que queda como en la foto, ya estaría lista. Como no lleva levadura no es necesario dejarla reposar. Así que.. con la ayuda del rodillo amasadla y a preparar la pizza!

* Cómo veis es muy sencillo el hacer este tipo de masas, de todos modos si estáis vaguetes podéis usar una masa ya hecha y hacer una pizza así.

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Torrijas en almíbar de anís

Tuly — Tue, 10 Apr 2012 22:16:55 +0000

Aunque ya pasó la Semana Santa, tenía pendiente el publicar esta receta. Es un postre que me encanta y al ver a Juanjo hacer sus torrijas me dió antojo. Por ello comparto con todos vosotros esta manera diferente de hacerlas.

INGREDIENTES:

Pan de torrijas
300 ml de leche
2 cucharadas soperas de azúcar
un trozo de piel de limón
1 vaina de vainilla
3 huevos
aceite de girasol

Para el almibar:

150 ml de agua
200 ml de miel
120 ml de anís

ELABORACIÓN:

- Calentamos la leche junto con la vaina de vainilla y la piel del limón.

- Bañamos el pan en la leche y rebozamos con el huevo, con el aceite previamente calentado freimos las torrijas, tratando que queden doraditas y sin quemarlas lógicamente. Las retiramos en un papel de cocina y secamos por ambos lados para quitar todo exceso de aceite.

- En una olla mezclamos el agua la miel y el anís, calentamos hasta que se disuelva la miel, entonces bañamos las torrijas dentro de éste y las dejamos sumergidas entre 5 o 10 segundos (eso dependerá del grosor del pan).

- Con esto ya estarían listas, aunque haya pasado la Semana Santa… cualquier fecha es buena para hacer este postre.

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