Pierna de cordero al pimentón por Sirya

Hola a tod@s, os dejamos este plato típico para Nochevieja muy fácil de preparar y dándole un toque diferente macerándolo con pimentón. Aprovechamos para desearos que paséis una gran noche y comencéis el año con buen pie, que nos sigamos viendo por aquí y sobre todo ya que el dinero no quiere acompañarnos… que sigamos teniendo buena salud, os deseamos lo mejor. Feliz año a tod@s!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero
• 2 ajos
• 4 cucharadas pequeñas de pimentón dulce “Las Hermanas”
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de agua
• 2 patatas
• una pizca de romero
• orégano
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos preparando el majado. En el bol añadimos los ajos machacados, el romero, el orégano, el pimentón, el vaso de agua y el chorrito de aceite.
2. Sazonamos la pierna y la metemos en el adobo de 2 a 3 horas. Si lo hacéis con tiempo os recomendamos tenerla toda la noche.
3. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en la bandeja del horno la pierna de cordero con el caldo del adobo, un chorrito de coñac y el chorrito de vinagre. Asamos durante 1 hora, media hora por cada lado.
4. Ahora es el momento de añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas de un dedo de grosor. Hornearemos durante 1 hora y media más.

* Iremos presentando todas las recetas que preparamos para el recetario especial con pimentón de “Las Hermanas”

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Brochetas de salmón al teriyaki con piña por Sirya

¿Qué tal han ido las primeras comidas navideñas? Nosotros hemos cenado y comido muy muy bien, a ver ahora como vamos depurando todo esto porque a este ritmo.. la cuesta de enero va a ser terrible!, hoy os traemos otra idea más para llevar a la mesa esta Nochevieja, estas brochetas de salmón al teriyaki con piña son muy fáciles y rápidas de preparar y os aseguro que van a gustar y mucho. Os recordamos que aún sigue el sorteo del pack Gourmet de MuydeMiguel, el Domingo termina, ¡¡apuntaros!!.

Tiempo de preparación: 15 minutos (2-3 horas de macerado)
Tiempo de cocción: 4 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de salmón fresco
• 1 piña
• 12 tomates cherry
• salsa teriyaki
• estragón
• sal
• aceite
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando el macerado del salmón. Preparamos un bol, ponemos el salmón troceado en dados junto a un buen chorro de salsa teriyaki. Dejamos que macere durante 2-3 horas como mínimo, aunque os recomendamos que pase la noche entera macerando.



2. Seguidamente cortamos la piña en dados.



3. Preparamos las brochetas, insertando el salmón, la piña y los tomates cherry tal y como véis en la fotografía. Encendemos la plancha, untamos aceite para que no se nos pegue el salmón y dejamos que se fría durante 3-4 minutos. A la hora de servir podemos acompañar con un chorrito de salsa teriyaki por encima.

* Las brochetas que hemos usado en la receta podéis encontrarlas en la página web de Menajeando.com, ahora mismo el pack de 12 valen menos de 5€, aprovechad la oportunidad!!.

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Canapés Navideños por Juanjo

Ya sólo queda un día para que termine este año 2013, ahora ya solo quedan las prisas por comprar todo a última hora para la cena de Nochevieja, por nuestra parte además de desearos que todo salga genial os dejamos estas ideas más para los canapés Navideños.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: -
Personas: 8

INGREDIENTES:

Canapé gulas:
• gulas
• champiñones
• salmón ahumado
• ali oli
• aceite condimentado Guindilla, Laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

Canapé bacon:

• manzana
• bacon
• zanahoria
• cebolla
• pimientos del piquillo
• azúcar moreno

Canapé anchoa:

• palitos de cangrejo
• maíz
• atún
• mahonesa
• anchoas

Canapé salmón ahumado:

• queso Philadelphia
• salmón
• granada

ELABORACIÓN:

Canapé gulas:

1. En una sartén con el aceite condimentado freimos las gulas, los champiñones y el ajo laminado. Untamos el alioli y colocamos los ingredientes sobre la mini tostada.

Canapé bacon:
1. Para la salsa dulce de piquillos freimos cebolla y los pimientos del piquillo en una sartén, cuando estén fritos añadimos azúcar moreno. Trituramos con la batidora.
2. Freimos la manzana y el bacon. Rallamos la zanahoria y presentamos.

Canapé anchoa:
1. Mezclamos en un bol la mahonesa con el atún, los palitos de cangrejo y el maiz. Presentamos con la anchoa en la parte superior.

Canapé salmón ahumado:
1. Untamos el queso Philadelphia como base. Sobre el ponemos la rosa de salmón ahumado y el grano de granada en la parte superior.

* Las mini tostas de BIMBO son muy finas y perfectas para este tipo de canapés.

* También podéis encontrar estos canapés en nuestro recetario de Navidad.

Empanada de mariscos por Juanjo

¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

Brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza por Juanjo

Hola!! Ante todo felicitaros estas fiestas en las que entramos y desearos que paséis una genial Nochebuena, para celebrar este día publicamos estas brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza, una receta que nos encantó y que tal y como véis en la foto es super apetecible

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de calabaza
• 150g de bacon
• miel
• mostaza
• mermelada de calabaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en dados la pechuga de pollo y la calabaza, sazonamos. Preparamos las brochetas tal y como se ven en la fotografía.



2. Mezclamos en un bol la miel y mostaza, aproximadamente una cucharada sopera por ingrediente. Untamos la mezcla sobre las brochetas.



3. Colocamos las brochetas sobre la parrilla y dejamos que se hagan durante 10 minutos. También podemos hornearlas durante 20 minutos a 200º, el pollo es lo que más tarda en hacerse. Para servir untamos la mermelada de calabaza en los platos y servimos sobre ella las brochetas.

* La mezcla miel y mostaza si no la habéis probado… os lo recomiendo 100%, la primera vez que probé esa mezcla fué con unas coles de bruselas y desde entonces.. la acompaño en muchos platos.

* ¿Aún dudas en probarlas? jejeje

Piñas rellenas de marisco y salsa rosa por Juanjo

Tras el trabajo del recetario de Navidad seguimos a la carga publicando recetas. Estas piñas baby me las regaló mi compi de trabajo y para esta receta vienen de lujo, pues cada piña tiene el tamaño perfecto para la cantidad de relleno por persona. Es una receta facilísima de hacer y en apenas 10 minutos estarán listas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 piñas baby
• 200g de langostinos cocidos
• pulpo
• surimi de langosta
• palitos de cangrejo
• maíz CIDACOS
• granada
• ketchup
• mahonesa
• un chorrito de ron
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos vaciando las piñas y cortandola en trocitos. Después cortaremos todo el marisco tal y como veis en la fotografía.
   En un bol mezclamos el ketchup, la mahonesa y el chorrito de ron, seguidamente mezclamos todos los ingredientes del listado y mezclamos bien. Rellenamos cada piña y presentamos a nuestro gusto.

* Como véis es una receta muy sencilla y rápida de preparar que suele estar siempre en nuestras mesas en Navidad, probad a añadir granada y el chorrito de ron o whisky y veréis que toque da.