Sin embargo, deberíamos ir derribando algunos mitos y leyendas -falsos- que siguen poblando la rumorología y no hacen más que aumentar la confusión de las personas que se asoman a la nutrición como vía de escape de sus problemas de salud.

- Habría que diferenciar a la hora de hablar de hidratos de carbono. Meter en el mismo saco frutas, verduras y tubérculos con, por ejemplo, cereales y harinas derivadas de éstos es, cuanto menos, un error.

- Las dietas altas en proteínas -si hablamos de proteínas animales- no dañan los riñones de personas sin patología renal (para conseguir una toxicidad por proteína hay que comer una cantidad absolutamente exagerada, suponiendo más de un 40% de la ingesta calórica total)

- Las dietas cetogénicas, aunque no las defiendo, están siendo sometidas a numerosas revisiones científicas, con resultados que distan mucho del drama. Se han revelado positivas en casos de patología, e incluso empiezan a asociarse con un mejor control de los síntomas del cáncer; hay mucho por estudiar, pero tienen una mala fama exagerada y totalmente injustificada a día de hoy.

- Sobre dietas altas en grasas también habría que especificar, ya que las grasas son absolutamente necesarias en el organismo y su consumo es obligado para un buen estado de salud; por tanto, no podemos hablar de grasas sin diferenciar grasas buenas (carne, pescado, huevo) y malas (grasas trans de bollería, embutidos, margarinas…)

La diferencia, a mi entender, es que comer bien es educarse bien, y las dietas milagro proponen resultados sin valorar riesgos ni ofrecer a cada persona una enseñanza real sobre qué comer, cómo comerlo y por qué comerlo. ¡Cuidado con las promesas inaccesibles!

Saludos.