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Croquetas de boletus y calabaza

Written by Juanjo on noviembre 18th, 2013 Posted in Aperitivos y tapas, Juanjo

Croquetas de boletus y calabaza por

Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo. Gracias a nuestro amigo César que nos dió unas boletus recién cogidas preparamos estas croquetas las cuales os recomiendo 100% :)

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • calabaza
  • 2 o 3 boletus medianas
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • pan rallado
  • pimienta negra
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • perejil
  • sal

ELABORACIÓN:

  1. Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.
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  3. Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.
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  5. Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.
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  7. Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.
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  9. Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.
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  11. Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.
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  13. Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.
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* No os paséis con la nuez moscada u os restará sabor a las croquetas.

Haz click para ampliar la fotografía!!!

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Comments (3)

  • romo
    18 noviembre, 2013 at 20:14 |

    Esto tiene que ser una verdadera delicia!!
    Besos

    • 21 noviembre, 2013 at 22:51 |

      Pruebalás Romo!! :)

  • 21 noviembre, 2013 at 19:07 |

    Se ven riquisimas pero por favor que es boletus es un vegetal, verdura o que

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